3清洗的炒土豆丝控干水份，添加少量五香粉，花椒面，盐，再分批添加小麦面粉，小麦面粉的量以每根炒土豆丝上面匀称包囊薄薄的一层为标准，我三百三四十克的马铃薯(削皮擦丝后270g，)最终加了100g上下的小麦面粉做到理想化实际效果，占比仅作参考。

4裹好粉的炒土豆丝铺在垫了屉布或是屉纸的笼屉上，上沸水锅中煮熟(份量少的情况下我还在电饭煲上蒸10分钟就已全熟，份量多有时候需蒸15分鐘或是更久，半途可打开表盖观查)

5煮熟的马铃薯洗一洗快速从锅中取下用筷子拨散，蒸的情况下就可以调一个味汁(我一般 用油辣子，葱蒜末，生抽酱油、醋和少量香油，丁点儿盐，有时候滴点麻椒油或是芝麻油提鲜，您能够随便，老干妈辣椒酱放醋便是非常简单的味汁也很赞了)，拨散后把味汁浇在上面，翻拌就可以服用。

6洋芋擦擦是用不值一提的马铃薯制成的洋芋擦擦，颜色金黄色的马铃薯泛着浅浅的油亮，马铃薯的芳香洋溢着起来，吃上一口，具有炸薯条的口味和嚼头，又有肉沫尖椒的鲜美。它是用马铃薯裹乌麦粉蒸了后再炒出去的美味可口，遵照了陕西菜低油许多盐的设计风格。

7洋芋擦擦，说白了，是用马铃薯做的。制做原材料和程序流程都非常简单，它是将马铃薯切割成稍粗的丝，再拌以干小麦面粉，使每一根丝上面匀称地裹上一方面衣，随后上屉煮熟。服用时，盛入海碗，加入蒜末、辣面、酱、醋、油葱或芝麻油，在拌上自做的西红柿酱。若用炒菜锅快火炒成，其味更优。洋芋擦擦属纯天然翠绿色食品，一年四季均可食。