1、桔子皮，猪瘦肉切片用生抽酱油吉士粉翻拌。青小辣椒。

2、桔子皮切薄块，由于是清炖 能够切薄些，切完侵泡2、3钟头，半途多挤次水份 以降低苦涩味。或立即放宽水锅里灼10-15分鐘，再挤洗几回就可以了。

3、青小辣椒起丝，热锅中放小肉炒掉色。放桔子皮煸炒下。

4、放够调味品加适当冷水混和好由于桔子皮很吸湿分，如果不混和好，立即倒如生抽，部分的桔子皮会消化吸收过多的调味品。造成 上色不匀称。

5、盖上盖子焖煮，煮至桔子皮绵软，放进朝天椒丝。煸炒至朝天椒丝掉色就可以出锅。

拌凉菜桔子皮

桔子皮、水、油、豆鼓、盐、酱油、白砂糖、朝天椒末、蒜泥、鸡精。