作法：

1、将桔子皮外边那层翠绿色的削掉，乳白色的一部分切成片，加水烧开1-2分鐘，捞起来放凉，挤干水份;

2、另起油锅，油比烧菜的量多一些，把水豆豉爆一下，连油一起倒进桔子皮，放盐、酱油、生抽酱油、白砂糖、朝天椒末、新鮮的蒜泥、生姜沫、鸡精翻拌(假如太干燥天赋加点凉开水)，拌好后放进盒中卡紧，冷冻，能够放2-3周不霉变，喝汤时吃一点，很健脾开胃呢!

取红心柚一只，将柚皮竖划为5瓣船形，取下柚瓤，将青淡黄色的表面柚皮削去，留有乳白色“棉花”里层，冷水煮十分钟上下，木筷能捅穿就可以捞出侵泡冷水中，挤干后再侵泡一天，半途鱼缸换水三次就可以。

作法：将柚皮水挤干，切割成丝瓜条形。起油锅，用食油比平常爆炒蔬菜稍多一点，火灾将大蒜或韭菜苔煸香，再放进柚皮条煸炒，添加选好的调味酱(食盐、味精、生抽，放水至能使柚皮条所有吸满水份还略微盈利)，盖锅低火煮5分鐘进味，沸腾炒糖色，最终浇上少量热锅冷油出锅摆盘。这家常小菜的特性是，芳香健脾开胃，口味与众不同，有广东、广西设计风格。喜辣者可放置少量贵州省“老干妈辣椒酱”豆豉辣酱，味更美味。常吃柚皮还可降气止咳化痰，降火润肠，降血脂降血糖，非常合适于中老年或糖尿病人。

猪肉酱扣柚皮