吃蒜有哪些好处呢

小动物食品，尤其是猪瘦肉中，带有丰富多彩的维生素b21，但维生素b21并不稳定，在身体滞留的時间较短，会随尿里很多排出来。而蒜头中含独有的蒜氨酸和蒜酶，二者触碰后会造成蒜素，肉中的维生素b21和蒜素融合转化成平稳的蒜尼克酸，进而提升了肉中维生素b21的成分。值得一提的是，蒜尼克酸还能增加维生素b21在人体内的等待时间，提升其在消化道的消化率和身体的使用率。

吃蒜有哪些好处呢及弊端

因此 ，在日常饮食中，吃荤时要适当吃一点蒜，既能解腥去臭味，又能做到事倍功半的营养成分实际效果。

需要留意的是：蒜素受热会迅速丧失功效，因而烹饪时不适合久煮，只可火灾快炒，避免 成分被毁坏。此外，蒜头并并不是吃得愈多愈好，每日吃一瓣生蒜(约5重量)或者两三瓣熟蒜就可以，多吃也无利。蒜头辛温、生热，过多服用会造成肝阴、肾阴不足，进而出現口干舌燥、眼睛视力下降等病症. 假如长期性过多地吃蒜，尤其是眼病人和经常发烧、睡觉盗汗等虚热较旺的人，会出现欠佳影响。一些长期性过多吃蒜的人，来到五六十岁，会慢慢觉得双眼视物模糊不清、眼睛视力显著降低、耳鸣、口干口渴、上重下轻、记忆能力显著降低等，这就是长期性嗜食蒜头的不良影响，故民俗有“蒜头百益而独害目”之说。