酱牛肉，是一道冷盘。牛羊肉根据卤汁的熬煮，是十分的进味的。可是要想制做美味可口的酱牛肉，不仅要花较长的時间，卤水的制作也是十分注重的。可是要是大伙儿把握了方式，在家里就可以自己制作酱牛肉。假如大伙儿早已做好准备压力锅和新鮮的牛羊肉，就和网编一起学习一下吧。

酱牛肉就是指用卤的方式解决出去的牛羊肉，煮开煮逶后，色调粽色，表层有光泽度，无糊焦，不牙碜，酱香气浓，爽口。酱牛肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

关键原材料

(1)卤料基本秘方冷水20Kg，白大豆油4Kg，盐2.5Kg，生姜片100克，丁香花25克，三奈100克，八角100克，八角茴香50克，麻椒100克，胡椒粉25克，砂仁50克。

(2)调料卤料秘方每100Kg鲜牛肉用：

血压鸡精味：白大豆油3Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克，鸡精70克。