1、菌类本便是食用菌，其的存活周期时间不长，类似便是"朝生夕逝"，虽然种类不一样，储存時间长短有转变，但综上所述不容易较长，也就2~3天。

2、冷冻仅仅能变弱蔬菜水果的光合作用，减缓它的腐烂变质速率，增加保存期罢了，但最后还会坏的。

3、新鮮菌类建议在买回家了后的1天以内处理，时间长了会坏不用说，还影响口味。

香菇如何选择

选嫩没选老，嫩的香菇有更强的口味，滑爽好嚼，老的香菇菌类化学纤维难以嚼碎，失去口味，更缺乏维生素a。

看香菇的菌盖，要挑选铜锣边的，铜锣边说白了便是像铜锣的边沿，换句话说香菇的菌盖的边沿向内弯折，便是细嫩的。