2、泰国咖喱之中添加了椰酱来降低甜味和提高香气，而附加所添加的香茅草、鱼露、月桂叶等香辛料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人喜欢的咖喱酱，因为添加了红黑胡椒酱，色调带红，味儿也较辣。泰国青咖喱大虾，因为用了芫茜和青柠檬皮等原材料，因此 咖喱酱呈翠绿色，也是菲律宾著名的咖喱酱，一样美味。

3、新加坡的咖喱酱都爱用沙拉酱去降低辛辣食物和提高香气，因此 味儿全是较为平静。她们应用了多种多样香辛料，如罗望子、月桂叶，及其芋头等，令咖喱酱辣中带点清润，填满贝德口味。

4、马来西亚相邻新加坡，因此 其咖喱酱口感与新加坡咖喱酱十分类同，非常是味儿偏淡和芳香。除此之外，马来西亚咖喱酱用的椰子汁和甜味就越来越少，味儿甚为通俗化。

咖喱酱是香辛料的结晶体品，听说香辛料构成咖喱酱，是来源于印尼最开始肉制品以羊膻味极浓的牛肉 主导，单一种香辛料不可以去其羊膻味，因而就用多种多样香辛料粉末状组成的浆汁来烹饪。这就是咖喱酱的来源于。之后香辛料、咖喱酱传到了以肉制品主导的欧洲国家，以便便捷存储和运送，香辛料便以干货知识方式輸出，粉末状香辛料风靡迄今。