2、将蟹壳扒开，采用从正中间将大闸蟹一分为二，刮去蟹鳃等内脏器官，保存白色蟹棒，再把大闸蟹剁碎块状儿，将蟹爪末端的尖长的小前爪切除(沒有肉也非常容易扎嘴)，用刀沿着骨节位置将蟹钳分离，随后用花刀将蟹钳砸碎，那样非常容易进味，分得的蟹块自来水稍微清洗一下;

3、蟹棒能够天赋加点盐和干白葡萄酒腌渍15分鐘，还可以不腌，立即煮会大量吃到蟹棒的鲜香;

4、香茅草切割成片状，芹莱切割成3cm长的段，朝天椒除掉籽切割成3cm长的丝，蒜头切割成末，姜也切割成末，干葱削皮后切割成片状;

5、锅中下油(剩余油要比平时烧菜的量大些)，油湿热后放进生姜沫、蒜泥、干葱片，中文火爆锅1分鐘上下，嗅到香气后，放进香茅草片，再爆锅一下，转文火，各自添加姜黄粉、咖喱酱，爆锅匀称至表层起泡沫，倒进水，调成火灾，添加朝天椒丝、盐、糖、2勺小麦面粉，随后放进切完快的大闸蟹，烹一些干白葡萄酒，盖上外盖，中文火煮4分鐘上下，添加沙拉酱，再次煮4分鐘上下，直至料汁变浓稠;

6. 起锅前，撒上芹莱段，浇上油辣子，就可以。