1、将大闸蟹解决好，除去腮等不可以服用的一部分，清洗后切片预留，芹菜掐掉叶片，清洗后修边成段预留，圆葱也切条预留;

2、起油锅，将大闸蟹块醮上少量小麦面粉放进锅中，炒过至表面呈金黄色后捞起来预留。将锅烧热，添加圆葱、小辣椒炒出香味，添加咖喱酱炒至咖喱酱香气散发后，再倒进炸好的大闸蟹块、芹菜段、葱段，添加生抽、椰子奶，炒过后摆盘，撒上香莱末就可以。

作法二

主要材料：江蟹、香茅草、芹莱、干葱、小辣椒、蒜头、葱根。

辅材：姜黄粉、咖喱酱、盐、糖、红油辣子、沙拉酱、水、小麦面粉。

1、买回来活螃蟹，用一根筷子从大闸蟹的尾端挨近蟹壳的正中间部位插进，一直插停止，随后上下摇晃几下，取下木筷，2分鐘上下就可以。