弱筋小麦面粉——关键做为生日蛋糕和曲奇饼干的原材料。

一般小麦面粉——充分考虑一些独特商品没法按强筋壮骨、中筋和弱筋小麦面粉开展归类，因而，统一归并在一般小麦面粉中，此类小麦面粉只要求其基本指标值.不涉及到小麦面粉的筋力抗压强度。

因为中筋小麦面粉相匹配的筋力抗压强度和食品生产加工适应能力能范围广，综合性各层面的建议。将中筋小麦面粉又分成南方地区型中筋小麦面粉和北方地区型中筋小麦面粉。

所以说，标准中的小麦面粉的筋力抗压强度区划也就是我们常说小麦面粉的筋力抗压强度区划。即一般 常说的高筋粉、中筋粉、低筋粉。

目前市面上大多数是中筋粉，假如我们沒有购到低筋面粉，我们能够在中筋粉中加上大概小麦面粉总产量20%的玉米粉替代(即中筋粉:玉米粉=4:1)混和就可以。