2.将茄子条加朝天椒丝和食盐脑后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放进生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。

中医学觉得，茄子茯苓功效苦甘寒性，能清热解毒、除烦、解渴。益气养血滋阴养血：茄子味道微苦，生则寒性，熟则温性。生吃清暑祛火，退热除烦;熟菜益气养血滋阴养血，润脾补肾壮阳，能驱邪热、解劳乏、净心清目、养血补肾壮阳。

凉拌苦瓜归属于凉拌菜/凉拌菜，关键原材料是茄子，口感：中辣，加工工艺：拌，烹制难度系数归属于初中级。茄子味道苦、无毒性、寒性，具备清热解毒去暑、清目祛毒、有利排尿散血、解劳净心、养血补肾壮阳的作用。