三、春笋风干解决：

把解决过的春笋匀称井然有序的摆在不锈钢托盘上，把手推车送入烘房内，在风干的全过程中，温控在45-60度，风干時间为48个钟头，直到春笋呈橙黄色就表明风干进行，鲜竹笋的水分成分很大，根据抑制在风干，時间会减少许多。

竹笋干制做的流程及竹笋干烘干设备的操作方法

挖笋

出笋之时，携带专用工具去竹海挖笋，竹林中一些笋早已出现路面50厘米多大，那就要它长大了变成毛竹吧，而要采收的是这些“小荷才露尖尖角“的春笋，那样的笋肉质地细嫩，基坑开挖时，先用铁锹将春笋四周的土刨开以观查到笋的根处，不会伤到周边的笋或竹。随后用铁锹指向已明确好的春笋根处，迅速干脆利落的挖到整粒笋，再用土填完笋洞。

去壳