作法

1. 把山芋仔去皮再切切丁，山芋要买小小那类，不必粉的，是嫩滑嫩滑的，加水放锅里熟，多放几滴水，边煮边搅，以防黏锅，山芋煮久了滋补汤越来越很糊，这时候山芋熟透，接下去放点盐，把切细的蔬菜倒进锅中搅一下，大概三分钟，蔬菜变色了，放点葱段，出锅!

山芋别称芋、芋艿，天南星科绿色植物的地底球茎，样子、肉质地因种类而异，一般服用的为小芋头。多年生长 块茎植物，常作一年生作物栽培。叶子盾形，叶茎长而肥厚，翠绿色或暗紫色;主茎尖部产生短缩茎，慢慢积累营养物质肥厚成肉质地球茎，称之为“山芋”或“母芋”，球型、卵型、椭圆型或小块等。母芋各节都是有一个脑芽，但以下端节位的腋芽精子活动力最強，产生第一次抽穗，产生小的球茎称之为“子芋”，再从子芋产生“孙芋”，在适合标准下，可产生重孙或玄孙芋等。

食材个性特征

山芋别名芋艿，为天南星科多年生长 木本植物芋的地底肉质地球茎。山芋口味软细，绵香甜糯，营养成分近似于马铃薯，又没有龙葵素，便于消化吸收而不容易造成中毒了。是一种非常好的碱性食品。山芋可蒸食或烹煮，但务必完全煮熟或煮开。