葱切条，生姜切成片，在碗中放进米酒，醋，糖，生抽酱油和少量盐翻拌预留。

锅入油，五成热时放进姜蒜炒成香气，放进大闸蟹煸炒。

绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多 的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。这类微生物遗传信息数量繁杂且拥有 非常大的差异，常高达 100 多对。普遍的大闸蟹有阳澄湖大闸蟹(螃蟹、毛蟹、冷水蟹)、海蟹等。在我国大闸蟹的資源十分丰富多彩，在其中以长江流域的固城湖阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖阳澄湖大闸蟹、淀山湖阳澄湖大闸蟹、蟹楼阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖阳澄湖大闸蟹生产的阳澄湖大闸蟹为佳品。