4、密封性是个很重要的关键点，假如用的是泡菜坛子，一定还记得坛口的不锈钢水槽时要始终有冰，倘若用旋口的玻璃瓶，最好是在外盖里垫上一块比外盖大的保鲜袋，这方面保鲜袋不仅能够提升外盖的密闭性，还能够避免 外盖里面被浸蚀锈蚀。

5、泡姜的怪味是当然发醇造成的，因此除非是你很急吃，不然不必加白米醋这类，那般做出去的味儿，远沒有立即发醇出的美味。别的酸菜亦这般。

除此之外也有一种醋泡生姜，可推动血液循环系统，治疗感冒，治胃寒，提高免疫力。也是有輔助治疗关节炎的功效。

原材料：生姜多个、白醋。

选姜料时应取带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原材料;

食盐水宜用一等老食盐水。假如老食盐水不够，也能用老食盐水打疫苗新的食盐水，但其实际效果比不上前面一种好;