3.在食盐水里腌一周后捞起来，排污在竹篮里晾干，随后埋到干黄酱或辣酱里。

一个半月后取下，清洗，去皮后可食。

每豪克水果含有可溶性糖达11.68克，蛋白0.57—0.67克，人体脂肪0.28—0.30克，并带有丰富多彩的尼克酸、维生素b21、B2、E、C和β胡罗卜素，其成分高过涩柿，并且高过苹果、梨、红提等新鲜水果。葡萄糖69.5-73.3g，人体脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90Mg，发热量293-375大卡。也有较高的镁，尼克酸，抗坏血酸等成分。

柿子饼中碘的成分达到1.2ug/100g，是防止缺碘性甲状腺结节的好食品。柿子饼具备清热解毒，润肺止咳，解渴，镇咳，化痰的作用，也是高血压，漫性支气管炎，动脉硬化等病症的健康保健新鲜水果之一。

1、治痰嗽带血：青州市大柿子饼，饭上煮熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱。卧时食之，香薄荷汤下。(《丹溪纂要》)

2、治咳嗽咳痰：干柿烧灰存性，蜜丸，开水下。(《滇南本草》)