鸭肫即鸭胃，样子扁圆形，肉质地密不可分，紧韧耐嚼，味道绵长，无油腻之感，是男女老少皆钟爱的美味佳品。

营养分析：鸭肫的关键营养元素有碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、维生素b3、维他命C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物。鸭肫含铁成分较丰富多彩，女士能够适度多服用一些。

有关群体：一般群体均可食。贫血病人特别是在合适服用.上腹饱涨、消化不良者，可多吃鸭肫。

制做具体指导：一次服用不能过多，不然反倒不容易消化吸收。鲜鸭肫清理时要剥掉内腔黄皮肤。

饮食疗法功效：中医学觉得，鸭肫味甘、性温、咸，有健胃消食之效。