1、把土豆去皮切片儿，毛笋切片，芹菜切条，小葱切段儿，各少量就可以，放一边预留。

2、把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。

3、支炒菜锅，下适当蟹油，随后添加少量辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。

4、待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。

5、炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。

菜肴味儿：

此菜酱香气浓，鲜美中辣，虾仁滑嫩爽口。