韭菜的吃法，民俗菜品花式多多的。北方人喜爱用苋菜熬汤做粥，东北人则喜爱用苋菜做馅，多用于包水饺或是制做别的包馅菜品。例如，知名的"三鲜水饺"，荤三鲜是生猪肉、虾皮和苋菜混和成馅，素三鲜是水豆腐、粉絲和苋菜混和成馅。

1，韭菜炒河虾：

新鲜小河虾在冷水中保养半天，使其褪掉河泥腥味。苋菜清洗，切寸段预留。

起炒菜锅，食用油适当。开文火。待油起白烟时，入小河虾油爆，翻勺多次，入苋菜，加食盐、米酒，煸炒至小河虾机壳变鲜红色，苋菜稍软就可。

此菜品有健胃消食滋阴养血、益肾补肾壮阳的功效，腰膝乏力、肾虚者可常吃。