1.提前准备原材料。砂仁和白蔻用刀拍裂，便捷释放出来香气;辣椒干去把儿，裁成段。

2.炒辣椒：炒菜锅烧开，倒进少量植物油润一入锅，随后倒出，留有说白了的“扒锅油”，放入辣椒干段，文火煸炒至松脆微焦盛出放凉预留。

留意：供热能够激起朝天椒的香味，因此这一流程是肯定不可以省去的，大部分食谱上全是用生辣椒粉立即油炸，那样炸成的辣椒油香气是还不够的。

3.捣辣椒粉：将晾凉的炒辣椒用蒜臼子倒成辣椒粉，不必捣的过细，不然非常容易糊。

4.炼油厂：将700g食用油倒进锅中，大火烧至8成热，约180℃，随后熄火。