1、选用阵年花雕酒独门而成，能够中合蟹棒的寒凉而不遮盖蟹的香滑。

2、上菜时，花雕酒香中推动浓厚的肉味在空气中弥漫着散布，有很深厚的香醇却沒有酒的涩味，令人垂涎三尺。

3、红蟹垫个生鸡蛋一起煮熟，橙黄色的液汁在碟中让红蟹侵润，好像难能可贵的相当。咬合着安稳的红蟹，阵年红酒气不知不觉在唇齿之间洒脱起来。

3.炒玉兰蟹茸

食物：蟹棒、蛋白质、食用油、葱屑、胡椒粉、盐、鸡精、酒。

作法：

1、蛋类煮熟后挖到肉1，用冷水油洗干净，捞出滴干水分。（2）蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。