2、蔬菜水果堆黄的時间大概需要七天，并且在墩煌全过程中，每日早上必须滚动一次，假如溫度过高，则需要每晚也滚动一次。在气温较冷的冬季，制做霉干菜是还需要把墩煌的蔬菜水果用麻包和绣花枕头等物件盖上，那样能够促进它尽早变黄。

3、在蔬菜水果堆黄进行之后，也要开展梳理一次，要除去它的坏叶，用冷水把它洗干净之后，再放进自然通风的地区，晾晒表层的水份，用水果刀把解决好的蔬菜水果所有切割成碎屑，随后放到缸中，每放一层蔬菜水果就需要添加一层食盐，顶层压上吊物，腌渍20天上下，取下之后放进阳光底下曝晒，晒的蔬菜水果彻底变干，霉干菜也就搞好了，爱吃时取下按自身的需要去实际烹饪就可以。