1.水豆腐切发展约5cm宽2.5cm厚1cm的长条形，

2.蟹柳解除冻结后入式开水中氽烫，捞起来控干，用斜刀割发展约4cm短约2cm的棱形块。葱、姜切割成末，

3.锅中烧开，添加蒜泥，炒成香气。

4.把小麦面粉、木薯淀粉、植物油、冷水一起调成面浆，将蟹棒放进面浆内沾裹一层后，放进滚油中炸酥捞起来，

5.蟹棒捞起来后，以余炸豆腐条，炸黄即捞起来，

6.小香葱滚刀块，先用适当油炒香葱根，再放进炸好的蟹棒，将之与豆腐条、米酒、香油、白砂糖、白胡椒粉、芡粉炒匀，最终撒进小香葱叶就可以。