流程3

随后是炒花生米。用刚烧开的沸水焯烫一下花生仁，随后马上将水滤除。姿势要快。（这一举动也是以便较大 水平确保炒过后的花生仁不焦且香酥。但也可省去此步，立即炒干花生仁）

流程4

中火爆锅，锅中没有水无油渍，放进适当食用盐。将花生仁入锅，火灾煸炒。一样的，炒勺要一刻不停滚动。炒至花生仁传出噼噼啪啪声并伴随轻度蜕皮时，转中文火不断煸炒。

流程5

再再次煸炒几下，用漏勺滤掉食用盐后起锅预留。（由于花生仁用热水烫过，因此 并不会掉色过多。图上是之后提升的干花生仁立即炒的，能够看得出色调较深并蜕皮较比较严重。总而言之干花生仁立即炒得话，要比热水烫过的时间较短，并要時刻留意不必炒糊）

流程6