猪肉皮上的毛怎么处理
发布时间：2021-11-18 11:04:37
1.肉粒要切得大点。生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质，炖猪肉时释放越多，骨头汤味儿越浓，肉粒的香气会相对性降低，因而煮肉的肉粒切得要适度大些，以降低肉内呈鲜物质的外逸，那样肉味相比一小块肉美味。
2.不能用灶火猛煮。由于一是肉粒碰到大幅度的高烧，肌肉组织发硬，肉粒就不容易炖烂;二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉，使香气降低。
3.在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。
生猪肉增液汤
生猪肉(半胖瘦)500g，切一小块，急火熬汤。除净漂油，随便食用。
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