猪肉皮上的毛怎么处理
发布时间:2021-11-18 11:04:37
1.肉粒要切得大点。生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质,炖猪肉时释放越多,骨头汤味儿越浓,肉粒的香气会相对性降低,因而煮肉的肉粒切得要适度大些,以降低肉内呈鲜物质的外逸,那样肉味相比一小块肉美味。
2.不能用灶火猛煮。由于一是肉粒碰到大幅度的高烧,肌肉组织发硬,肉粒就不容易炖烂;二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉,使香气降低。
3.在烧煮中,少放水,以使料汁味道醇正。
生猪肉增液汤
生猪肉(半胖瘦)500g,切一小块,急火熬汤。除净漂油,随便食用。
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