猪肉皮上的毛怎么处理
发布时间:2021-11-18 11:04:37
基本作法
1.生猪肉要修边,生猪肉的肉质地较为细、筋少,如横切面,炒过后越来越杂乱散碎,如修边,就可以使其不粉碎,吃起來又不塞牙缝;生猪肉不适合长期泡茶;
2.生猪肉烹饪前莫用开水清理,因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质,在15摄氏以上的水里易融解,若用开水侵泡便会流失许多 营养成分,另外口感也较差;
3.生猪肉应煮开,由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴,假如直接生吃或调养不彻底时,可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。
炖猪肉
生猪肉具备营养丰富和美味可口的特性,是烹制的好原材料。搞好家常小炒炖猪肉的技巧:
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