煮肉是一门技术性，很多人炖出去的肉口味十分的滑嫩，有的人炖出去的肉咬到口中便会觉得到肉质地十分的柴，牛肉要炖多长时间才烂呢?实际上肉炖不碎可能是跟肉的类型相关，比如老羊跟羔羊的肉肯定是不一样的，因此 在炖羊排的情况下要提早掌握牛肉是哪些的，随后依据牛肉来调节炖羊排的時间长度。

一、牛肉煮不碎是啥原因?

1、并不是当初的羊,是喂养很多年的羊,煮的时间较短,难炖烂。

2、羊较为老就不易烂,假如买羊羔肉就非常容易烂一些。成年人的牛肉不易烂的，大约要用低火煮两个小时上下。

3、老娘牛肉不容易炖烂，下一次建议买羯牛肉或小母牛肉，烧煮才香。

4、自然咯，时间较短了，当然煮不碎。牛肉化学纤维相对性较粗，跟一些肥肉对比确实难炖烂一些，還是需要多烧煮一会的。