原材料：牛肝100克，紫心红薯250克，西红柿2只，小麦面粉50克，生抽酱油、盐、糖各少量，木薯淀粉、水各适当。

作法：牛肝清洗，放到生抽酱油、盐、糖做成的腌制料中腌10分钟，去水时切割成碎粉。红薯连皮洗干净，放到水里煮软，捞出去皮，碾成糊状，添加牛肝粒、小麦面粉，拌和成粘稠，用力揉成厚块，放入锅中中煎至双面呈橙黄色。西红柿清洗，用热水烫一下，剥掉表皮，切片，放入锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上既成。制做时，牛肝做成的厚块不可以煎至皮太硬脆，那样不容易消化吸收。

作用：此菜营养丰富，特别是在带有丰富多彩的铁制，它协助组成红细胞中的血红蛋白，合适9到12月大宝宝服用，以补充铁制，避免 贫血的产生。