刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了

3.将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇（我将面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，想不到1个钟头就发的非常大）到面里都是蜂窝状眼

4.以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里（由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱）

5.将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀（脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程

6.将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软（柔软了炸出去的油馍才美味）

7.将锅中倒进很多的油烧到7成热（油一定要多一些），能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好

8.将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆