黄酒用什么酿的？
发布时间：2021-11-18 11:02:47
三.制冷
将煮熟的米出锅伸开放凉；添加酵母：在檽米内拌入酵母；
四.发醇
将拌好酵母的檽米放进陶瓷器坛中发醇，大概24小时后，坛内溫度当然升高， 木薯淀粉刚开始转换为糖份，冬季则用被子或是麦草包囊腌菜坛子隔热保温。当然发醇七日上下后转到大缸中，封住口置放两三个月。(实际上发醇两个星期上下就可以斟酒，但以便让糖分更强转换为乙醇，储存稍久口感会更好。)
五.榨取红曲米酒
分离出来汁和红曲米酒，对饮汁盛入坛中，用碗遮住，再用另一个碗反扣，防止脏物掉入。
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