白酒文化在我国具备悠久的历史，我国现如今无酒不了席，米酒是世界最历史悠久的一种酒，米酒来自于我们我国，米酒跟葡萄酒、红酒称全球三大古酒。米酒酿制的全过程是较为注重方式的，实际上酿米酒也算不上那麼艰难，很多人不清楚米酒用哪种酿，米酒用哪种酿的？接下去我们看来一下吧。

一.米酒用哪种酿的？

米酒选择檽米为原材料，晚季稻更强，一定需要带凉皮的黑米，把檽米侵泡一天上下，夏季大半天就可以；

二.蒸米

入甑进锅蒸，米酒别称蒸酒，蒸米阶段很重要，先用火灾加温，沸后再用慢火，将米煮熟蒸透，而又不糊不焦；