如今大家都喜欢吃偏辣一点的食材，例如毛血旺或是是水煮肉片这些，假如吃这种食材，就可以见到上边飘浮着一层油，并且汤全是鲜红色的，非常有胃口。实际上相近的美味美食還是十分多的，例如大家喜欢吃的辣椒油麻辣烫。这类菜还可以亲自动手在家做，那麼，麻辣烫红油的做法与秘方是啥?

制做辣椒油麻辣烫分成四个流程：

一.流程1炮制火锅底料和辣椒油：取一个大不锈钢汤桶，倒进黄奶油28.5Kg、茶籽油5Kg，火灾加温至水温做到150℃-160℃时，将混和好的香辛料放入锅中内，文火浸炸至香辛料变为橙黄色，捞起来香辛料，随后放进白糖2.5Kg，文火渐渐地爆锅，直到白砂糖所有化掉。

随后再放进成都郫县火锅豆瓣电影17.5Kg，再次用文火爆锅约15分鐘，至豆瓣电影早已酥香，再度放入炸香的香辛料，再次用文火爆锅20分钟，撒进王守义十三香100克，搅拌均匀，熄火，静放10分钟，随后将辣椒油和火锅底料分离出来，独立储放。

秘方：香辛料的占比取八角300克，砂仁、紫草、山栀子各250克，八角茴香、茴香、肉豆蔻、良姜、山柰、干香茅草各200克，丁香花、甘草各50克，灵草、白蔻、白豆蔻各150克，毕拨100克混和匀称就可以。