茼蒿菜的根、茎、叶、番禺可作中药材应用，有清血、养神、降血压、润肺止咳、清痰的作用。茼蒿菜具独特香气，小苗或嫩茎叶供生炒、拌凉菜、熬汤耐服用。欧州将茼蒿菜作花圃盆栽花卉。

茼蒿菜的营养成分剖析：每100克水分含量95.8克，蛋白0.8克，人体脂肪0.3克，碳水化合物化合物1.9克，膳食纤维0.6克，灰份0.9克，胡罗卜素0.28mg，维生素b210.01mg，维生素b220.03mg，尼克酸0.2mg，维他命C2mg，钙33mg，磷18mg，铁O.8mg，钾207mg，钠172mg，镁19.6mg，氯240mg。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。