4、等鱼腌渍好后，将切完的葱姜、葱丝塞一半入鱼皮中，那样既能够去腥味，又可以提升鱼的鲜香。随后将剩余的一半葱，用一半垫在鱼身下边，鱼的身上铺一半的姜片。

5、随后便是上锅清蒸鱼，一定要开水上锅，放到锅中蒸7~8分鐘上下就可以关爆火，鲈鱼是非常好熟的，蒸的太过也不竜了。

6、随后是调汁，将适当的海鲜酱油、生抽酱油、糖、黑胡椒粉小量、湿热水50ml、盐小量、味精适当先后放入小盘子中翻拌，直到所有的调味品混和匀称，对于放是多少调味品還是依据本人的口感来，能够先少放一点，随后再尝一尝，差什么就补哪些。

7、鱼蒸熟后，就将鱼的身上姜片除去，扔掉清蒸鱼盘里蒸出去的水，这一水为鱼的身上的，会较为腥因此 要扔掉。