姜可嫩化牛羊肉

姜不但是调味料，并且还能嫩化牛羊肉。假如发觉牛羊肉一些老硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放沙布内挤压生姜水，把生姜水拌入切割成丝或片的牛羊肉中，搅拌均匀，使嫩牛肉表层匀称沾上生姜水，在常温状态置放1钟头上下，就可以依据需要开展烹饪了。用此方法嫩化的牛羊肉细嫩鲜美，香气浓厚，又无姜片的辛辣味。

炖牛肉软烂的方法

要把牛羊肉煮烂，可在煮肉时往锅中放几块山楂干，随后用慢火渐渐地烧煮，那样可使牛羊肉软烂且味美。此外，煮牛肉时，应当先将水烧开，再往锅中放牛羊肉。那样不但能储存肉中的营养元素，并且味儿非常香。