假如要想让食物储存更长的時间，那麼冷冻是一种很好的方法。那样能够合理的防止食物之中的营养成分外流。但是也并不一定的食物都合适冷冻的，比如蔬菜水果。蔬菜水果冷藏会毁坏在其中的化学纤维组织。那麼，茄子能够冷冻吗？实际上茄子也不是建议冷藏的，冷藏后茄子口味并不理想化。

新鮮茄子的储存

1．挑选外皮详细、无病害、七八分熟的茄子，以降低丁二烯释放的机遇，减少后熟速度。

2．最好是拿纸类或保鲜袋包囊存储，能够降低茄子表层水分流失，并防止细嫩的茄子被擦破，损及质量。

3．放进溫度12～13℃，空气湿度85%上下的冻库内储存，可储存长时间。

注：10℃下列茄子完善会释放丁二烯，而且会加快后熟，还会继续出現冻害，即表层出現凹痕，从而感染破溃。