3.草鱼放进沸水中氽烫后捞起来，控干水份，添加米酒(一部分)和盐腌渍;

4. 另取一口锅放进油，烧至七分热时放进葱末、生姜沫进行爆香并淋在鱼的身上;

5.毛笋片、平菇氽汤后与香肠一同摆放在鱼的身上，葱段、生姜片摆放在最上边，添加盐、米酒、鸡精和汤，放进炒锅中蒸15分鐘取下;

6. 拣出葱段、生姜片就可以。[1]

作法

原材料：草鱼1条(约250克)，小辣椒1个，黄辣椒1个，小香葱3棵，姜片1一小块;调味品：

植物油20克，动物油1/2一茶匙，芝麻油2小勺，米酒2小勺，鱼露1一茶匙，白胡椒粉1小勺;