3：烧开1杯油，放进草鱼和鱼籽煎至两面呈橙黄色，盛起备用。

4：烧开1汤勺油，炒出香味生姜片、平菇丝和小葱段，引入1/2杯冷水搅拌烧开。

5：添加1汤勺米酒、1汤勺碧海生抽酱油、1/3汤勺盐和1/2汤勺鸡精粉调料。

6：放进煎好的草鱼和鱼籽，盖上以文火焖10分钟，开火灾收至料汁近干，便可盛碟。

制做小提示

1、草鱼煎好后，要往滚油内洒少量盐，再放进鱼籽煎至橙黄色，不然鱼籽的水份过多，非常容易爆油珠烫伤人。

2、草鱼要先拭干水，抹上一层吉士粉，锅烧热后用生姜片抹一遍，再下油来煎鱼就不易蜕皮了。