老潼关肉夹馍是陕西省较为传统式的知名的特色小吃，老潼关肉夹馍吃起來肉味馍松脆，味儿是十分美味可口的，虽然全国性许多的地区都是有老潼关肉夹馍，可是要属陕西省的更为知名美味，实际上老潼关肉夹馍制做起來也是比较简单的，老潼关肉夹馍怎么样吃，卤菜及其馍的制做是十分重要的，下边实际详细介绍老潼关肉夹馍的卤肉配方。

老潼关肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉夹馍

原材料提前准备：肉：带皮五花肉500克(能够做5个)，在冷水中侵泡一小时，

去鲜血，清洗备用。八角茴香一包(八角茴香、八角、良姜各2个、茴香少量、茯苓一小块、肉豆蔻、砂仁、麻椒数粒)，老冰糖8粒，葱根一段，姜4大面积，米酒三炒勺，酱油2炒勺，生抽酱油3炒勺，大骨汤或沸水适当(以刚盖过肉为标准)，盐适量

作法：大骨汤内入调味品盖上大火烧开，放进清洗的肉，煮沸，去掉白沫子，放盐调料至喜爱的水平。转文火，维持水腾而不沸炖5钟头，基本保证了“白肉吃完不油腻口，猪瘦肉少渣满嘴油，无需牙咬肉自烂，吃完飘香久经久不散”