用鸭蛋制做的烹制十分美味可口，和生鸡蛋不一样的是，鸭蛋制做烹制时不容易随便的散去，并且味儿更鲜，更有嚼劲。用鸭蛋做烹制的菜式十分多，在其中，咸鸭蛋炒豆腐便是一道十分經典的美味可口，還是一道极具特点的家常小炒，下边就讨论一下咸鸭蛋炒豆腐怎么做呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

咸鸭蛋水豆腐是一道菜肴，主要材料是咸鸭蛋、水豆腐。是原材料简易，省时省力的一道家常小炒。

作法一：

1、生鸡蛋将蛋白质鸡蛋黄分离，鸡蛋黄打撒预留。咸鸭蛋各自取下蛋白质及鸡蛋黄，蛋白质滚刀块、鸡蛋黄以汤勺碾成泥，预留。

2、水豆腐切片状并沥乾，倒进蛋清粉中。

3、起油锅，把水豆腐轻轻地放进锅中，煎至金黄色出锅预留。