大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“菁菁高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”作家常说的“槐叶凉皮”，就是指用细嫩的槐叶汁揉面后而做成的翠绿鲜面条，翠绿色自身便是冷色系，再再加煮开的鲜面条焯水而淘，当然会更给人一种“凉”的觉得。

椿芽红萝卜凉面做法

将蒜制成蒜末，放进凉白开水，放到碗中;将麻汁添加碗中翻拌;香椿芽切割成末，添加碗中;红萝卜、萝卜咸菜切割成末，添加碗中;将丝瓜清洗，去皮切成细细的;将凉好的鲜面条捞入碗内;放进所述备好的料。

香油茄汁凉面做法

食物：鲜面条100克、红萝卜1根、番茄1个、番茄沙司1汤勺、生抽 1汤勺、香油 1汤勺、醋 1/2汤勺、白砂糖 1/2汤匙、扁豆(鲜) 20克、食用油 1汤勺

步 骤