鲶鱼这类淡水鱼作法還是十分多元化，大家能够 依据自身的喜爱和要求来挑选鲢鱼的做法，一般是以清炖这类烹饪方式主导，那麼就需要挑选各式各样的调味品，例如生抽，米酒和麻椒等调料全是不能缺乏，但一定要留意的便是炖鲢鱼的全过程中务必要留意熟度，不必应用很大的熟度来烧煮。

主要材料：鲶鱼

调味品：盐、米酒、生抽、味精、姜蒜丝、麻椒、生姜片、葱段、辣椒干丝、香青菜叶、芝麻油

作法：

1.将鲶鱼去内脏器官清洗在鱼的身上剞人字形刀花;2、坐锅打火放进冷水，沸腾后添加盐、生抽、味精、米酒、麻椒、生姜片、葱段煮一会儿，放进鲶鱼用文火煮10-15分鐘，取下装进盘里撒进盐、姜蒜丝、朝天椒丝备用