1.将鱼剖肚，清洗肚子里的全部附属物，切一小块用豆粉、盐翻拌沾汁。。

2.材料准备1：将老生姜切成片、蒜头切成片(还可以压破)豆瓣电影、酱油、白砂糖放同一个碗里。材料准备2：辣椒干切条、麻椒放另一个碗里。材料准备3：葱切条。

3、锅内放热锅冷油烧到八分热，将材料准备1倒进锅中文火慢炒，炒至呈光泽度后添加汤或水(水以淹过油炸小鱼为宜)。

4.烧滚后改低火熬十多分钟，随后倒进油炸小鱼，煮7、8分鐘。

5.添加油酥饼朝天椒、花椒面、鸡精葱，翻拌出锅即成。

羌活白芍炖鱼头

原材料：羌活6克，白芍9克，鲢鱼头200克。