作法二：

原材料：猪排骨，姜，葱，香辛料(八角，小茴香，三奈，八角茴香，砂仁，丁香花，香 叶)，麻椒(少量)，盐，鸡精，白砂糖，米酒，生抽(酱油)。

作法：

1.猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。 生姜切成片，葱清洗去头拴成一结(3根上下);

2.锅内下油，待油還是冷的 情况下另外放进白砂糖(要多，大约一份糖，2.5或3份油)，用文火渐渐地把糖炒化;

3.待红豆糖水炮制变成红棕色，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料;

4.炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱;