原材料：猪排骨500g，蒜4头，葱适当，姜适当，生抽酱油适当，米酒适当，白砂糖适当，白胡椒粉适当，木薯淀粉适当，植物油适当。

作法： 1、葱清洗切条;姜切条。 2、猪排骨解冻切割成寸段，清洗沥干放盆内，添加生抽酱油、米酒、盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉和切完的姜蒜，抓匀腌30分钟。 3、蒜头削皮清洗切碎，炒菜锅滴油烧开，放进蒜泥改文火，炸干至橙黄色，炸成蒜香气，捞起来沥干。 4、炒菜锅中蒜油再次运用，加火烤热，把腌好的猪排骨裹面放进锅中炸好，捞起来沥干。 5、锅中留底油，猪排骨倒进锅中火灾煸炒，起锅前倒进炸好的蒜泥煸炒两下，让蒜泥匀称裹在猪排骨上就可以，姿势要快而稳，猪排骨和蒜泥都不可以炒糊发黑。

糖炒排骨

原材料：猪排骨约20一小块，食用盐一茶匙，白砂糖/老冰糖8一小块，生抽酱油/生抽三汤勺，香油(可无需)一汤匙，酒酿/米酒一汤匙，姜片四片，蒜头四粒，八角一粒。

作法： 1、猪排骨劈成一小块;姜片，蒜头切成片。 2、锅烧热，下油，转文火，下老冰糖。 3、文火加温全过程中老冰糖持续熔融，当老冰糖所有熔融，变为黄棕色时，下猪排骨煸炒。 4、煸炒到猪排骨匀称沾上炒糖色，肉粉色皮肤变白，水蒸气渐干时，添加葱姜和八角，倒进酒酿，随后添加生抽酱油、香油和食用盐，煸炒匀称。 5、水蒸气速干的情况下，添加未过猪排骨的水，大火烧开后，转中文火，盖上盖子焖煮，一直焖煮到锅中的水速干，转火灾，迅速炒糖色后起锅。

土豆洋葱炒排骨