有许多 人到日常生活之中都非常喜欢吃一些特色美食，可是由于制做的全过程十分繁杂，因此 大伙儿是不怎么会做的，像爆炒黄鳝段需要提前准备的有姜蒜，蒜泥，也有木薯淀粉，米酒，米酒的关键目地是以便除掉腥味儿，吃的情况下不必担心异味重，先在锅里边用煎炸，一炸得皮松脆以后捞出来，那样在炒的情况下焦黄内嫩口味会更好。

食材原材料

蒜泥、生姜沫、木薯淀粉、米酒、白砂糖、生抽、鸡精、醋、芡粉各适当。

做法

1、鳝段清洗，去骨切成片，拍上木薯淀粉备用。

2、锅中烧开，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞起来。