1、将牡蛎干用开水侵泡30分钟.待软后用冷水清洗;苋菜清洗后码齐，切割成3公分长的段儿。

2、炒菜锅置火上，加食用油用大火烧至七成热，放进牡蛎干急火蒸炒一会儿，烹入米酒，再将苋菜段放进，持续煸炒。待牡蛎干软烂、苋菜掉色呈软熟状，添加适量食盐、鸡精，翻拌就可以。

牡蛎干炒韭菜的营养成分

1、苋菜带有丰富多彩的钙、磷、铁，还带有挥发油、硫酸盐、苷类、蛋白、人体脂肪、糖原、膳食纤维素等，可养胃行气，温肾补肾壮阳，活血化瘀散瘀，促进消化。

2、牡蛎干含有钙、磷、铁、蛋白、人体脂肪、糖原、维他命D原等，可补虚，益肾血，消痿瘤，壮骨筋。牡蛎干炒韭菜特别适合体质虚弱的大家服用。