信阳菜菜谱有哪些
发布时间：2021-11-18 10:58:10
萝卜炖黑猪肉
此菜一般全是用大铁锅大批量烧造出去。先把信阳市黑猪肉刮洗干净，随后切割成厚块。
净锅中加点油烧开，下生猪肉块爆锅至吐油时，下八角、砂仁、毕拨等一同炒，掺冷水煮沸再放盐和生抽，烧至生猪肉熟时，再把箩卜块加进同烧至软熟，备用。
临出菜时，把烧好的箩卜黑猪肉出锅装在碗里，撒进香莱节便上菜。
固始旱豆腐皮
在信阳菜里面，以“旱”法烹调的菜也有许多 ，如旱鸭杂、旱鸭血、旱豆腐皮等，他们有一个相互的特点，那便是半汤半菜且颜色洪亮，甜味适度。
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