俗话说得好食在四川，由此可见四川菜在中国的时兴水平。现如今，无论我们走在哪个城市，都不缺能够 看到四川菜的影子，这也说明了四川菜的普遍应用。四川菜的调味料类型多种多样，菜式多种多样，口味清爽，醇正，口味重，以辛辣食物调料而出名。它以其与众不同的烹调方法和浓厚的本地特色，融合了西南和大西北多方的特性，在世界各国享有盛誉。那麼，經典川菜菜谱有什么?

它的十大經典菜有：四川火锅、毛血旺、回锅肉、宫保鸡丁、宫保鸡丁、水煮肉片、辣子鸡、水煮鱼、宫爆鸡丁、毛血旺。

近几年来，涿州上河帮以海货食物及东部地区河鲜为原材料研制了新派四川菜，如香辣蟹，翠绿椒麻桂花鱼、卞氏菜根香的野山椒墨鱼仔和酸菜半汤桂花鱼;以四川土特产主导的土特产四川菜，例如石渠白菌炖土鸡、松茸菌素银鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸菌鸭锁骨。