张家界特产小吃
发布时间：2021-11-18 10:57:59
原材料：胖头鱼头、红剁辣椒。
调味品：盐、醋、米酒、姜、葱。
作法：
1、腌：胖头鱼头清洗，从鱼嘴正中间两开，抹上盐，醋，米酒腌渍十多分钟。再在剁椒鱼头左右都摆上姜片，表层铺一层剁辣椒;
2、蒸：炒锅加水，烧到水开后，把准备好的剁椒鱼头装进去蒸15分鐘上下;
泼油：起锅后，撒上葱段，取净锅烧滚油，浇在蒸熟的剁椒鱼头上就可以。
料：家鸭一整只(约重1000克)、红尖椒200克、子姜50克、麻椒15粒、蒜头2瓣、葱、米酒少量、酸水150ml(泡菜坛子里的水)。
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